اسانس توت‌فرنگیL-04304
اسانس توت‌فرنگیL-04304

اسانس توت‌فرنگیL-04304

دسته بندی:

شیرینی و شکلات
موجود در انبار

قیمت 4,200,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 30 کیلوگرمی

اسانس توت‌فرنگی L-04304 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماءالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اسانس توت‌فرنگیL-04304  محلول در آب می‌باشد.

مزایا:

  1. ثبات و حفظ عطر و طعم طی فرآوری و ماندگاری محصول
  2. حذف برخی از طعم‌های نامطلوب که ممکن است در پایه اصلی فرمولاسیون محصول وجود داشته باشد (به‌طور مثال حذف و پوشاندن کامل طعم خامی در فرآورده‌های نانوایی)
  3. دوز مصرف پایین به علت قوی بودن پروفایل
  4. افزایش خصوصیات ارگانولپتیکی محصول نهایی و بهبود خصوصیات دهانی به هنگام استفاده توسط مصرف‌کننده که در نتیجه موجب ارتقا سطح بازارپسندی محصول نهایی می‌گردد.
  5. جایگزین طعم‌های طبیعی به دلیل انعطاف‌پذیری و مقاومت بیشتر این محصول در برابر انواع روش‌های فرآوری

پروفایل طعم (بر اساس شدت):

  1. طعم میوه‌ای (طعم خوشایند توت‌فرنگی تازه)
  2. طعم قوی توت شیرین (یادآور طعم توت‌فرنگی بوته‌ای فصل تابستان)
  3. طعم سبزی و علفی بسیار کم (یادآور تازگی)
  4. آرومای توت‌فرنگی رسیده و شیرین (کمک به درک بهتر طعم توسط پرزهای چشایی موجود بر روی زبان)

همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس توت‌فرنگی L-04304 طعم آروماتیک توت‌فرنگی رسیده و تازه می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.

شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس توت‌فرنگی L-04304

بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبمیوه

بستنی

بیسکوییت

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

ژله

شیر

کیک

ماست

توت‌فرنگی

L-04304

0.02-0.03

0.06-0.08

0.4-0.6

0.1-0.2

0.12-0.15

0.1-0.12

0.075-0.1

0.075-0.1

0.1-0.2

0.1-0.15

 

 

 

 

 

 

بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:

نام محصول نهایی

مرحله افزودن اسانس L-04304

آبمیوه

در مرحله قبل از فرایند حرارتی

بستنی

در مرحله aging

بیسکوییت

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

تافی

پیش از ورود مواد به درام

پودینگ

بعد از پخت و در مرحله فیلینگ

خامه صبحانه

پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون

ژله

در مرحله فرایند حرارتی

شیر

پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

کیک

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

نوع بسته‌بندی و اوزان قابل ارائه:

این اسانس در گالن پلی اتیلنی مات به رنگ آبی یا سفید در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم قابل ارائه است.

شرایط نگهداری و انبارش:

  1. در جای خشک و خنک نگهداری شود (دمای 10-25 درجه سانتی‌گراد).
  2. به هیچ عنوان در ظروف شفاف و در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار داده نشود.
  3. بلافاصله پس از مصرف درب گالن حاوی اسانس به خوبی بسته شود.

نکات:

  1. بهترین زمان مصرف پیش از باز کردن درب گالن تا یک سال پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  2. بهترین زمان مصرف پس از باز کردن درب گالن تا یک ماه پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  3. پیش از مصرف حتماً گالن حاوی اسانس به خوبی تکان داده شود.

 

 

مشخصات فیزیکو شیمیایی

شکل ظاهری

مایع شفاف

رنگ

بی رنگ تا زرد کم رنگ

عطر و طعم

عطر و طعم توت فرنگی مطابق با استاندارد داخلی

ضریب شکست ( n20/D)

1/420-1/435

دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)

0/980-1/005

حلالیت

محلول در آب

فلزات سنگین

کادمیم (Cd)

<1 ppm

جیوه (Hg)

<1 ppm

آرسنیک (As)

<3 ppm

سرب (Pb)

<10ppm

ترکیبات

ترکیبات عطر و طعم دار

طعم دهنده و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی

ترکیبات بدون عطر و طعم

پروپیلن گلیکول

 مشخصات میکروبی

شمارش کلی

103 *1 >

کلی فرم

منفی

اشریشیاکلی

منفی

کپک و مخمر

10*1 >

حمل و نگهداری

ماندگاری:

 12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل 

شرایط نگهداری:

درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود. 

دمای نگهداری:

10-25°C

سایز و نوع بسته بندی:  گالنهای پلی اتیلن  در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم

 

 

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبمیوه

بستنی

بیسکوییت

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

ژله

شیر

کیک

ماست

توت‌فرنگی

L-04304

0.02-0.03

0.08-0.06

0.4-0.6

0.1-0.2

0.12-0.15

0.1-0.12

0.075-0.1

0.075-0.1

0.1-0.2

0.1-0.15

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود