دسته بندی:
شیرینی و شکلاتتامین کننده:
شرکت دنیای عطر و طعم دیاراقیمت 3,200,000 ریال
اسانس بروله L-06602 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسانس برولهL-06602 محلول در آب می‌باشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در این اسانس طعم کاراملی و خامه‌ای آن می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس بروله L-06602
دوز مصرف:
بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.
|
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
|||||||
|
آبنبات |
بیسکوییت |
بستنی |
پودینگ |
تافی |
شیر |
کیک |
کلوچه |
||
|
بروله |
L-06602 |
0.2-0.25 |
0.1-0.3 |
0.1-0.2 |
0.1-0.18 |
0.2-0.25 |
0.05> |
0.05-0.1 |
0.05-0.1 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:
|
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس L-06602 |
|
آبنبات |
در مرحله بعد از پخت و قبل فیلینگ |
|
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
بستنی |
در مرحله aging |
|
پودینگ |
بعد از پخت و در مرحله فیلینگ |
|
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
|
شیر |
پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون |
|
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
کلوچه |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
گالن 30 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع شفاف
رنگ
زرد کم رنگ تا زرد
عطر و طعم
عطر و طعم کارامل مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
1/440-1/460
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
1/090-1/110
حلالیت
محلول در آب- نامحلول در روغن
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
تری استین
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیا کلی
منفی
کپک و مخمر
102 *1 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-25°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
آبنبات
بیسکوییت
بستنی
پودینگ
تافی
شیر
کیک
کلوچه
بروله
L-06602
0.2-0.25
0.1-0.3
0.1-0.2
0.1-0.18
0.2-0.25
0.05>
0.05-0.1
0.05-0.1