دسته بندی:
شیرینی و شکلاتتامین کننده:
شرکت دنیای عطر و طعم دیاراقیمت 2,750,000 ریال
اسانس پرتقالL-03638 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسانس پرتقالL-03638 محلول در آب می‌باشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس پرتقال (L-03638) طعم پرتقال کاملاً رسیده و شیرین می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل ۱: نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس پرتقال L-03638
دوز مصرف:
|
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
|||||||||
|
آبمیوه |
آبنبات |
بستنی |
بیسکوییت |
پودینگ |
تافی |
خامه |
ژله |
شیر |
کیک |
||
|
پرتقال |
L-03638 |
0.02-0.03 |
0.4-0.5 |
0.05-0.075 |
0.2-0.4 |
0.1-0.15 |
0.1-0.2 |
0.15-0.2 |
0.15-0.2 |
0.1-0.15 |
0.2-0.4 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:
|
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس L-03638 |
|
آبمیوه |
در مرحله قبل از فرایند حرارتی |
|
آبنبات |
در مرحله بعد از پخت و قبل از فیلینگ |
|
بستنی |
در مرحله aging |
|
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
پودینگ |
بعد از پخت و در مرحله فیلینگ |
|
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
|
خامه |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
|
ژله |
در مرحله فرایند حرارتی |
|
شیر |
پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون |
|
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
بسته‌بندی:
گالن 25 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع
رنگ
نارنجی
عطر و طعم
عطر و طعم پرتقال مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
1/430-1/450
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
1/030-1/050
حلالیت
نامحلول در آب-محلول در روغن
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
روغن پرتقال وسایرطعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
تری استین
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیاکلی
منفی
کپک و مخمر
102 *1 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-15°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
آبمیوه
آبنبات
بستنی
بیسکوییت
پودینگ
تافی
خامه
ژله
شیر
کیک
پرتقال
L-03638
0.02-0.03
0.4-0.5
0.05-0.075
0.2-0.4
0.1-0.15
0.1-0.2
0.15-0.2
0.15-0.2
0.1-0.15
0.2-0.4