اسانس شکلات L-03506
اسانس شکلات L-03506

اسانس شکلات L-03506

دسته بندی:

شیرینی و شکلات
موجود در انبار

قیمت 3,150,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 30 کیلوگرمی

اسانس شکلات L-03506 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، نکتار، ماءالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اسانس شکلاتL-03506  محلول در آب و روغن می‌باشد.

مزایا:

  1. دوز مصرف پایین در مقایسه با کیفیت بالای این محصول
  2. افزایش خصوصیات ارگانولپتیکی محصول نهایی و بهبود خصوصیات دهانی به هنگام استفاده توسط مصرف‌کننده که در نتیجه موجب ارتقاء سطح بازارپسندی محصول نهایی می‌گردد.
  3. جایگزین طعم‌های طبیعی به دلیل انعطاف‌پذیری و مقاومت بیشتر این محصول در برابر انواع روش‌های فرآوری
  4. عطر و بوی مطبوع شکلات

پروفایل طعم (بر اساس شدت):

  1. طعم کاراملی
  2. طعم وانیلی
  3. طعم مغزی
  4. طعم تلخی
  5. طعم شیرینی
  6. طعم کاکائویی

همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس شکلات L-03506 طعم آروماتیک شکلات، شیرین و کاراملی می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.

شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس شکلات L-03506

دوز مصرف:

بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع فرآیند، این دوز متنوع است.

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

بیسکوییت

بستنی

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

شیر

ژله

کیک

کرم ویفر

شکلات

L-03506

0.15-0.2

0.35-0.5

0.05-0.1

0.1-0.2

0.1-0.15

0.09-0.12

0.08-0.1

0.15-0.2

0.2-0.6

0.3-0.4

 

 

 

 

 

 

 بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:

نام محصول نهایی

مرحله افزودن اسانس L-03506

آبنبات

در مرحله بعد از پخت و قبل از فیلینگ

بیسکوییت

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

بستنی

در مرحله aging

تافی

پیش از ورود مواد به درام

پودینگ

بعد از پخت و در مرحله فیلینگ

خامه صبحانه

پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون

شیر

پیش از پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

ژله

در مرحله فرایند حرارتی

کیک

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

کرم ویفر

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه همراه با افزودن روغن

 

نوع بسته‌بندی و اوزان قابل ارائه:

این اسانس در گالن پلی اتیلنی مات به رنگ آبی یا سفید در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم قابل ارائه است.

شرایط نگهداری و انبارش:

  1. در جای خشک و خنک نگهداری شود (دمای 10-25 درجه سانتی‌گراد).
  2. به هیچ عنوان در ظروف شفاف و در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار داده نشود.
  3. بلافاصله پس از مصرف درب گالن حاوی اسانس به خوبی بسته شود.

نکات:

  1. بهترین زمان مصرف پیش از باز کردن درب گالن تا یک سال پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  2. بهترین زمان مصرف پس از باز کردن درب گالن تا یک ماه پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  3. پیش از مصرف حتماً گالن حاوی اسانس به خوبی تکان داده شود.

مشخصات فیزیکو شیمیایی

شکل ظاهری

مایع شفاف

رنگ

بی رنگ تا زرد کم رنگ

عطر و طعم

عطر و طعم شکلات مطابق با استاندارد داخلی

ضریب شکست ( n20/D)

1/425-1/445

دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)

1/145-1/160

حلالیت

محلول در آب/محلول در روغن

فلزات سنگین

کادمیم (Cd)

<1 ppm

جیوه (Hg)

<1 ppm

آرسنیک (As)

<3 ppm

سرب (Pb)

<10ppm

ترکیبات

ترکیبات عطر و طعم دار

طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی

ترکیبات بدون عطر و طعم

تری استین

 مشخصات میکروبی

شمارش کلی

<1×103

کلی فرم

منفی

اشریشیاکلی

منفی

کپک و مخمر

<1×102

حمل و نگهداری

ماندگاری:

 12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل 

شرایط نگهداری:

درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود. 

دمای نگهداری:

10-25°C

سایز و نوع بسته بندی:  گالنهای پلی اتیلن 1 ،5  ، 10 ، 20 ،25 و30 کیلوگرمی

 

 

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

بیسکوییت

بستنی

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

شیر

ژله

کیک

کرم ویفر

شکلات

L-03506

0.15-0.2

0.35-0.5

0.05-0.1

0.1-0.2

0.1-0.15

0.09-0.12

0.08-0.1

0.15-0.2

0.2-0.6

0.3-0.4

 

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود