اسانس وانیل P-03430-5 طعمدهنده پودری مشابه طبیعی است که در بخشهای مختلف صنعت غذا نظیر صنایع آردی، شیرینی و شکلات، لبنیات و نیز صنایع آرایشی، بهداشتی و دارویی قابل استفاده میباشد. این اسانس در فرآوردههایی نظیر کیک، بیسکوییت، شکلات، بستنی، دسر، مربا، آبنبات، انواع شیکها، شیرطعمدار، ماست و ساشههای دارویی نیز به کار میرود.
اسانس وانیل P-03430-5 محلول در آب میباشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همانطور که در نمودار عنکبوتی مشاهده میشود، بیشترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس وانیل P-03430-5 طعم وانیلی، خامهای و آروماتیک میباشد سایر طعمها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل 1- نمودار عنکبوتی اسانس وانیل P-03430-5
دوز مصرف:
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
|||||||||
آبنبات |
بستنی |
بیسکوییت |
پودینگ |
تافی |
خامه صبحانه |
خامه قنادی |
شیر |
کیک |
ماست |
||
وانیل |
P-03430-5 |
0.2-0.25 |
0.06-0.07 |
0.2-0.4 |
0.12-0.15 |
0.2-0.3 |
0.065-0.075 |
0.02-0.03 |
0.08-0.1 |
0.2-0.4 |
0.07-0.08 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل میباشد:
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس P-03430-5 |
آبنبات |
در مرحله بعد از پخت و قبل از فیلینگ |
بستنی |
در مرحله aging |
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
پودینگ |
بعد از پخت و در مرحله فیلینگ |
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
خامه صبحانه |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
خامه قنادی |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
شیر |
پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون |
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
ماست |
پس از تشکیل ژل ماست و در مرحله هم زدن |
کارتن 20 کیلوگرمی
شرایط نگهداری و انبارش:
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
پودری
رنگ
سفید تا زرد کم رنگ
عطر و طعم
عطر و طعم وانیل مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
-
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
-
حلالیت
عملاً محلول در آب (پخش می شود)
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
مالتودکسترین
مشخصات میکروبی
اشریشیاکلی
منفی
سالمونلا
منفی
کپک و مخمر
1*102 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-30°C
سایز و نوع بسته بندی: بستهبندی پلیاتیلنی در وزنهای 10 و 20 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
آبنبات
بستنی
بیسکوییت
پودینگ
تافی
خامه صبحانه
خامه قنادی
شیر
کیک
ماست
وانیل
P-03430-5
0.2-0.25
0.06-0.07
0.2-0.4
0.12-0.15
0.2-0.3
0.065-0.075
0.02-0.03
0.08-0.1
0.2-0.4
0.07-0.08