دسته بندی:
شیرینی و شکلاتقیمت 2,450,000 ریال
اسانس موز L-03204 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسانس موز L-03204 محلول در روغن و جزئی محلول در آب می‌باشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس موزL-03204 طعم آروماتیک موز شیرین و میوه‌ای می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس موز L-03204
دوز مصرف:
بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.
|
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
||||||
|
بیسکوییت |
بستنی |
تافی |
کیک |
کرم کیک |
خامه قنادی |
کرم ویفر |
||
|
موز |
L-03204 |
0.2-0.4 |
0.12-0.15 |
0.15-0.25 |
0.1-0.3 |
0.075-0.1 |
0.2-0.25 |
0.2-0.3 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:
|
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس L-03204 |
|
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
بستنی |
در مرحله aging |
|
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
|
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
کرم کیک |
مرحله آخر پخت |
|
خامه قنادی |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
|
کرم ویفر |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه همراه با افزودن روغن |
گالن 25 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع شفاف
رنگ
بی رنگ تا زرد کم رنگ
عطر و طعم
عطر و طعم موز مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
430/410-1/1
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
035/015-1/1
حلالیت
محلول در روغن-جزئی محلول در آب
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
تری استین
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
<1×103
کلی فرم
منفی
اشریشیاکلی
منفی
کپک و مخمر
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-25°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
بیسکوییت
بستنی
تافی
کیک
کرم کیک
خامه قنادی
کرم ویفر
موز
L-03204
0.2-0.4
0.12-0.15
0.15-0.25
0.1-0.3
0.075-0.1
0.2-0.25
0.2-0.3