دسته بندی:
شیرینی و شکلاتتامین کننده:
شرکت دنیای عطر و طعم دیاراقیمت 2,900,000 ریال
اسانس لیمو L-01432 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسانس لیمو L-01432 محلول در آب و روغن می‌باشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس لیمو L-01432 طعم تازگی و گوشتی می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل ۱: نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس لیمو L-01432
دوز مصرف:
|
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
||||||||
|
آبمیوه |
آبنبات |
بستنی |
بیسکوییت |
تافی |
خامه قنادی |
ژله |
شیر |
کیک |
||
|
لیمو |
L-01432 |
0.03-0.04 |
0.15-0.2 |
0.075-0.1 |
0.2-0.4 |
0.15-0.2 |
0.15-0.2 |
0.15-0.2 |
0.1-0.15 |
0.15-0.25 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:
|
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس لیمو L-01432 |
|
آبمیوه |
در مرحله قبل از فرایند حرارتی |
|
آبنبات |
در مرحله بعد از پخت و قبل از فیلینگ |
|
بستنی |
در مرحله aging |
|
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
|
خامه قنادی |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
|
ژله |
در مرحله فرایند حرارتی |
|
شیر |
پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون |
|
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
گالن 25 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع شفاف
رنگ
بی رنگ تا زرد کم رنگ
عطر و طعم
عطر و طعم لیمو مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
440/420-1/1
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
090/060-1/1
حلالیت
جزیی محلول در آب (کمتر از 1/0 درصد)- محلول در روغن
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
تری استین
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیا کلی
منفی
کپک و مخمر
102 *1 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-15°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
آبمیوه
آبنبات
بستنی
بیسکوییت
تافی
خامه قنادی
ژله
شیر
کیک
لیمو
L-01432
0.03-0.04
0.15-0.2
0.075-0.1
0.2-0.4
0.15-0.2
0.15-0.2
0.15-0.2
0.1-0.15
0.15-0.25