اسانس سیب L-03304

اسانس سیب L-03304 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماءالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اسانس سیب L-03304 محلول در آب می‌باشد.

مزایا:

1. ثبات و حفظ عطر و طعم طی فرآوری و ماندگاری محصول (این اسانس قابلیت تحمل دمای پاستوریزاسیون و دماهای پخت تا حدود 170-180 درجه سلسیوس را دارا می‌باشد)
2. حذف برخی از طعم‌های نامطلوب که ممکن است در پایه اصلی فرمولاسیون محصول وجود داشته باشد (به‌طور مثال حذف و پوشاندن کامل طعم خامی در فرآورده‌های نانوایی)
3. دوز مصرف پایین در مقایسه با کیفیت بالای این محصول
4. افزایش خصوصیات ارگانولپتیکی محصول نهایی و بهبود خصوصیات دهانی به هنگام استفاده توسط مصرف‌کننده که در نتیجه موجب ارتقا سطح بازارپسندی محصول نهایی می‌گردد.
5. جایگزین طعم‌های طبیعی به دلیل انعطاف‌پذیری و مقاومت بیشتر این محصول در برابر انواع روش‌های فرآوری

پروفایل طعم (بر اساس شدت):

1. طعم میوه‌ای (طعم خوشایند سیب تازه)
2. طعم سیب شیرین (یادآور طعم سیب خوشمزه و آبدار فصل تابستان)
3. آرومای سیب شیرین و رسیده (کمک به درک بهتر طعم توسط پرزهای چشایی موجود بر روی زبان)

همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس سیب L-03304 طعم آروماتیک سیب شیرین و رسیده می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.

شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس سیب L-03304