ادویه گلپر

توصیف کلی محصول:

پودر گلپر ادویه ای زرد رنگ مایل به قهوه ای روشن بوده که دارای بوی قوی و طعم تلخ است. گلپر زرد که به گلپر اردبیل معروف بوده و عطر و طعم بیشتری دارد و گلپر سفید به گلپر افغانی معروف بوده و عطر و دارای عطر و طعم کمتری است. گلپر طعم دهنده عالی برای بسیاری از غذاهاست. گلپر اثرات ضد قارچی، ضد میکروبی و ضد التهابی قوی دارد. 

ادویه گلپر به صورت پاستور شده نیز قابل عرضه می باشد. گلپر به طور کلی شامل دو نوع سفید و زرد می باشد.

ترکیبات و مواد شیمیایی موجود در گلپر عبارتند از:

1. استات هکسیلیک
2. استات استیلیک
3. بوتیرات متیلیک
4. بوتیرات اتیلیک
5. بوی تند گلپر ناشی از وجود ترکیبات شیمیایی درون آن است علاوه بر این در گلپر نوعی اسانس روغنی و فرار نیز وجود دارد که سبب معطر ساختن و عطر خوش آن در غذاها می شود.

مزایا:

ایجاد حس طبیعی بودن در محصول

حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت

عطر و طعم نافذ و قوی این ادویه سبب پوشاندن طعم و عطرهای نامطلوب می گردد که اغلب در محصولات با درصد کربوهیدرات بالا مورد استفاده قرار می گیرد.