دسته بندی:
ادویه هاتامین کننده:
نگین خوراک پارس (سهامی خاص)قیمت ریال
توصیف کلی محصول:
ادویه ریشه جوزهندی ادویه ای با عطر و بوی نافذ می باشد. طعم ریشه جوزهندی ناشی از ترکیبات 1,8-ciniole و camphore می باشد. ادویه ریشه جوز طعم گرم، لیمویی و پس طعم تلخ دارد. ادویه ریشه جوزهندی به صورت پاستور شده و قلم نیز قابل عرضه می باشد.
مزایا:
ایجاد حس طبیعی بودن در محصول
عدم تاثیر بر بافت محصول
حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت
عطر و طعم نافذ و قوی این ادویه سبب پوشاندن طعم و عطرهای نامطلوب می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
|
طعم غالب |
170-270 |
|
طعم ملایم |
90-150 |
|
زمینه طعم |
50-80 |
توصیه مصرف در کاتر:
استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.
راهنمای استفاده در تامبلر:
ادویه ریشه جوزهندی در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی ادویه در محصول). همچنین می توان پس از عمل آوری اولیه محصول، در پایان فرایند به گوشت عمل آوری شده اضافه نمود.
بسته بندی :
شرایط نگهداری :
با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
دمای مناسب برای نگهداری این محصول کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد. بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:
میزان روغن فرار (عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص ریشه جوزهندی) در انواع ریشه جوزهندی از 0.5تا 1.5 درصد متغیر می باشد.
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
برگه آنالیز