ادویه تخم کرفس

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر

ادویه تخم کرفس در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی ادویه در محصول). همچنین می توان پس از عمل آوری اولیه محصول، در پایان فرایند به گوشت عمل آوری شده اضافه نمود.  

بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.  بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

1. با توجه به زبری ذاتی ادویه تخم کرفس، در صورت استفاده زیاد می تواند سبب زبری بافت محصول شده و رنگ محصول را نیز تغییر دهد. بهتر است جهت ایجاد طعم غالب تخم کرفس در محصول، در کنار طعم دهنده تخم کرفس مورد استفاده قرار گیرد.
2. جهت کنترل تلخی ادویه تخم کرفس، استفاده از ترکیباتی همچون تخم گشنیز و فلفل سیاه مناسب می باشد.
3. در کنار ادویه هایی همچون تخم شوید، زیره، گلپر، آویشن و رازیانه طعم مطلوبی را ایجاد می کند.
4. در صورت نیاز به عدم تغییر رنگ و بافت محصول  استفاده از طعم دهنده آن پیشنهاد می گردد.
5. میزان روغن فرار (عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص تخم کرفس) در انواع ادویه تخم کرفس از 1تا 2 درصد متغیر می باشد.