کاراگینان تامبلر HB-117
کاراگینان تامبلر HB-117

کاراگینان تامبلر HB-117

کاراگینان تامبلر HB-117

دسته بندی:

استابیلایزر
موجود در انبار

قیمت 4,500,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول:

کاراگینان یک پلی ساکارید سولفاته خطی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج میشود و به شکل پودری سفید -کرم رنگ وجود دارد.که بر اساس تعداد گروه های سولفات به سه دسته کاپا و یوتا ولامبدا تقسیم بندی میشود.

کاپا کاراگینان با دمای انحلال حدود 70 -68  درجه سانتیگراد و دمای تشکیل ژل 30 تا 40 درجه سانتیگراد یکی از مناسب ترین هیدروکلوئید ها در صنعت گوشت محسوب میشود.

این محصول جهت عمل آوری انواع گوشت مناسب میباشد.

مزایا

  • افزایش میزان نگهداری آب در فرایند پخت وکمک به عدم مهاجرت رطوبت به زمینه
  • کمک به لطافت بافت در قطعات گوشت که ناشی از نگهداری رطوبت در آن میباشد.
  • جلوگیری از آب اندازی در مدت زمان نگهداری محصول
  • عدم ایجاد ویسکوزیته در براین که موجب کاهش راندمان جذب میشود.
  • دیسپرس در آب سرد و بدون ته نشینی

توصیه مصرف:

جهت انحلال بهتر پیشنهاد میشود پس از نمک و فسفات به منظور کاهش کشش سطحی آب ، به براین افزوده شود.

میزان مصرف:

500 تا 700 گرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

1 گرم از پودر را با 99 گرم آب میکس کرده وتا دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت داده و به مدت 2 ساعت در یخچال 4 درجه سرد نمائید .ترکیب حاصل ژلی قابل برش و شفاف خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری و انبارش:

در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سلسیوس می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.

 بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

در محصولات حاوی کاراگینان ، توصیه میشود تا قبل از سرد شدن کامل ار هرگونه تنش فیزیکی به محصول اجتناب شود تا فرصت کافی به منظور تشکیل شبکه سه بعدی مناسب هیدروکلوئید فراهم شده و به ساختار آن آسیبی وارد نشود.

.

 

 

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

550

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)

99% ذرات عبور می کند

4

زاویه ریپوز

29/1

خصوصیات ارگانولپتیکی

  ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.05 درصد وزنی  محلول آبی) 

عاری از هرگونه عطر و بوی خاص

2

رنگ (بصورت کیفی)

شیری رنگ

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

6/81

آزمون تشکیل ژل

1

نوع ارزیابی بافت ژل

بافت قابل برش

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: گونی صدفی(از جنس پلی اتیلن)+ کیسه آبی

وزن هر بسته  (خالص):

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.

 

       

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود