توصیف کلی محصول:
این محصول ترکیبی از هیدروکلوئید ها وترکیباتی با عملکرد بالا بوده که با به دام انداختن رطوبت و چربی در داخل شبکه های سه بعدی خود باعث ایجاد بافتی مطلوب در محصول ومانع از خشکی و جمع شدگی پس از سرخ شدن در آن میشود.
قابل مصرف در برگر ها
مزایا
•ایجاد چسبندگی مناسب در نتیجه سهولت در فرم دهی و کاهش ضایعات
•فاقد کربوهیدرات بوده در نتیجه از تغییر رنگ و سوختگی در حین سرخ شدن جلوگیری میکند
•فاقد عطر وطعم نامطلوب حاصل از ترکیبات پروتئینی مانند سویا وگلوتن میباشد.
•بدون نیاز به مصرف فسفات
•کمک به اتصال آب وروغن و تثبیت این ساختار
•حفظ رطوبت در محصول نهایی
توصیه مصرف: (در این بخش مرحله و یا نحوه افزودن پایدارکننده به سایر مواد اولیه عنوان شود)
به صورت پودری در ترکیب با بقیه مواد خشک به میکسر اضافه شود.
میزان مصرف:
2تا 3 کیلوگرم به ازای 100 کیلو خمیر
نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:
10 گرم از HB-180 را با 90 گرم آب در میکسر آزمایشگاهی . به مدت 30 ثانیه با دور متوسط به خوبی میکس کنید (با توجه به نوع میکسر این زمان قابل تغییر خواهد بود)و تا دمای 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد کنید. ترکیب حاصل ویسکوز خواهد بود
نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:
کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی
شرایط نگهداری و انبارش:
در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سانتیگراد می باشد.
حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد میباشد.
بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:
PHاین محصول در محدود 10-9.5 تنظیم شده است
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
فرم آنالیز محصول
خصوصیات فیزیکی
ردیف
پارامتر
توصیف
1
مواد خارجی
عاری از هرگونه ذرات خارجی
2
دانسیته توده ای (Kg/m3)
500
3
اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)
99% ذرات عبور می کند
4
زاویه ریپوز
30/1
خصوصیات ارگانولپتیکی
ردیف
پارامتر
توصیف
1
عطر و طعم (بر اساس رقت 0.05 درصد وزنی محلول آبی)
عاری از هرگونه عطر و بوی خاص
2
رنگ (بصورت کیفی)
سفید رنگ
خصوصیات شیمیایی
ردیف
پارامتر
مقدار/وضعیت
1
رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)
7/61
آزمون تشکیل ژل
1
نوع ارزیابی بافت ژل
بافت ویسکوز و قاشق پذیر
بسته‌بندی
وزن هر بسته (خالص):
شرایط نگهداری و انبارش
در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.