پایدارکننده تامبلرTH-277
پایدارکننده تامبلرTH-277

پایدارکننده تامبلرTH-277

دسته بندی:

استابیلایزر
موجود در انبار

قیمت 2,050,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول:

استابیلایزر TH-277  ترکیبی از انواع فسفات وهیدروکلوئیدها بوده که با تاثیر بر انحلال پروتئین ها موجب جذب آب پیش از فرایند پخت وحفظ ان در ساختار سه بعدی هیدروکلوئید ها شده و در نتیجه محصول پس از پخت لطافت خودرا حفظ خواهد کرد.

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع جوجه کباب  

مزایا

  1. جذب آب 15 تا 20 درصد
  2. بدون تشکیل لایه ژلی اطراف قطعات گوشت پس از عمل آوری
  3. بدون نیاز به مصرف فسفات
  4. کمک به نفوذ طعم به مرکز قطعات گوشت
  5. قابل مصرف در تامبلر و یا میکسر
  6. کمک به حفظ آبداری محصول بعداز فرایند پخت

توصیه مصرف:

این استابیلایزر به همراه نمک دربراین دیسپرس شده و سپس ادویه ها به آن اضافه شود.در صورت استفاده از روغن و یا ترکیبات اسیدی به منظور کنترل PH محیط ترجیحا پس از عمل آوری به مخلوط اضافه گردد.

میزان مصرف:

به ازای جذب آب 15 درصد ،2 کیلوگرم استابیلایزر و1 تا 1.2 درصد نمک پیشنهاد میشود.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از استابیلایزر TH-277  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد شود.  ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

  1. در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  4. بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

pH (1 درصد)این محصول در محدوده 9.5 تا 10 تنظیم شده است.

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

500

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)

99% ذرات عبور می کند

4

زاویه ریپوز

29/6

خصوصیات ارگانولپتیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.05 درصد وزنی  محلول آبی)

عاری از هرگونه عطر و بوی خاص

2

رنگ (بصورت کیفی)

سفید رنگ

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

7/5

2

PH (محلول 1 درصد)

9.5

آزمون تشکیل ژل

1

نوع ارزیابی بافت ژل

بافت قابل برش

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: گونی صدفی(از جنس پلی اتیلن)+ کیسه آبی

وزن هر بسته  (خالص):

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود