دسته بندی:
استابیلایزرقیمت 700,000 ریال
توصیف کلی محصول:
فیبر سویا از دانه های سویا غیر تراریخته به دست می آید و یکی از مغذی ترین و کاربردی ترین ترکیبات غذایی محسوب میشود. فیبر به دست امده از سویا از لپه و یا پوسته دانه مشتق شده و دارای دو بخش نامحلول ومحلول میباشند.این ترکیبات به دلیل داشتن خاصیت موئینگی قابلیت جذب و نگهداری آب بالا داشته همچنین با داشتن قدرت امولسیفایری موجب پایدار کردن پیوندهای آب وروغن در تمامی مراحل تولید شده و درنتیجه به یکنواختی بافت محصول کمک میکند.
این محصول در انواع محصولات گوشتی قابل استفاده می باشد.
این کد از محصول از TH-159 شرکت نگین خوراک قوی تر میباشد.مشاهده فیلم
مزایا
توصیه مصرف:
این محصول به صورت پودری همراه مواد خشک دیگر به کاتر اضافه میشود.
میزان مصرف
1 تا 1.5 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم فارش
نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:
روش 1- 1گرم از پودر را با 5 گرم از آب و 5 گرم روغن در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا به مدت 30 ثانیه به خوبی میکس کنید تا یکدست شود(با توجه به نوع میکسر این زمان متفاوت خواهد بود ) سپس ترکیب را تارسیدن به دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید.ترکیب ویسکوز حاصل ، پس از حرارت بافت دار شده و امولسیون تشکیل شده ثابت و پایدار خواهد بود.
روش 2- 1 گرم از پودر را با 10 گرم از آب در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا به مدت 30 ثانیه به خوبی میکس کنید تا یکدست شود (با توجه به نوع میکسر این زمان متفاوت خواهد بود ) سپس ترکیب را تارسیدن به دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید. ترکیب ویسکوز حاصل ، پس از حرارت بافت دار خواهد بود.
بسته بندی :
کیسه 20 کیلوگرمی
شرایط نگهداری و انبارش:
نکات:
هنگام استفاده از فیبر در کاتر به میزان آب مصرفی در فرمولاسیون توجه کنید زیرا به علت جذب آب بالا مانع از هیدراته شدن کامل ترکیبات دیگر شده و درنتیجه موجب کاهش راندمان میشود.
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود