طعم دهنده میخک PC-299
طعم دهنده میخک PC-299

طعم دهنده میخک PC-299

موجود در انبار

قیمت 3,720,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی
تعداد (بسته)
وزن بسته (کیلوگرم)
مقدار سفارش
20
20

توصیف کلی محصول:

ترکیبی از اولئورزین، اسانس میخک و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول کرمی-کاراملی روشن بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده eugenol است. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

  1. دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی، بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی تاثیر خواهد داشت.)
  2. شمارش میکروبی پایین در مقایسه با ادویه طبیعی
  3. قیمت مناسب در مقایسه با ادویه
  4. کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
  5. عدم تاثیر بر رنگ و بافت محصول (در دوز مصرف غالب نیز تاثیر محسوس بر رنگ محصولات با گوشت مرغ نخواهد داشت.)

توصیه مصرف:

طعم دهنده لیونر جهت 100 کیلوگرم فارش:

نام محصول

کد محصول

میزان مصرف (گرم)

طعم دهنده زنجبیل

PC-124

10

طعم دهنده میخک

PC-299

260

طعم دهنده فلفل سیاه

PC-215

100

طعم دهنده جوزهندی

PC-198

45

طعم دهنده گوشت*

MT-155

350

افزایش دهنده طعم

TH-161

20

*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

210-260

طعم ملایم

130-160

زمینه طعم

40-85

 

 

 

 

 

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده میخک در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. در صورت استفاده از طعم دهنده میخک جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از  260-130 گرم طعم دهنده میخک پیشنهاد می گردد. 

 بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم

شرایط نگهداری:

 در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول کمتر از 30 درجه سانتی گراد می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.

پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60تا70% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
  2. با توجه به ماهیت خورنده روغن میخک، از انتقال به نایلون خودداری گردد.
  3. با توجه به فرار بودن روغن میخک، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول کاهش می یابد.
  4. این محصول در حدود 30 درصد ضعیف تر از طعم دهنده میخک با کد PC-217 می باشد.
  5. ماندگاری و حفظ طعم در طعم دهنده میخک انکپسوله، طی مدت زمان نگهداری و پس از اعمال فرایند حرارتی در محصول، بیشتر است.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود