طعم دهنده سیرPC-228
طعم دهنده سیرPC-228

طعم دهنده سیرPC-228

موجود در انبار

قیمت 1,200,000 ریال

توصیف کلی محصول

ترکیبی از روغن سیر و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول سفید بوده و  عمده مولکول های این طعم دهندهdiallyl disulphide     می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا

  1. دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
  2. شمارش میکروبی پایین
  3. قیمت مناسب و ثابتدر مقایسه با نوسانات قیمت پودر سیر در طی فصول مختلف
  4. کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
  5. با توجه به خاصیت ضدمیکروبی روغن سیر، می تواند در کاهش بار میکروبی محصول نهایی نیز موثر باشد.
  6. عدم کلوخه شدن محصول در مقایسه با پودر سیر

توصیه مصرف:

طعم دهنده کالباس خشک جهت 100 کیلوگرم فارش

نام محصول

کد محصول

میزان مصرف (گرم)

طعم دهنده فلفل سیاه

PC-215

160

طعم دهنده فلفل قرمز

PC-129

50

طعم دهنده زیره

PC-216

275

طعم دهنده دارچین

PC-236

65

طعم دهنده گوشت*

MT-145

45

طعم دهنده آویشن

PC-229

80

طعم دهنده سیر

PC-228

170

طعم دهنده زنجبیل

PC-124

70

طعم دهنده هل

PC-245

60

طعم دهنده دود پودری

PC-253

40

طعم دهنده پیاز

PC-426

75

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد

در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

130-160

طعم ملایم

70-90

زمینه طعم

40-50

 

 

 

 

 

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده سیر در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده سیر به عنوان طعم ملایم و اغلب زمینه طعم جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 80-50 گرم طعم دهنده سیر پیشنهاد می گردد. 

 بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  1.  در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  4. پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
  2.  در  دوز غالب، اغلب به عنوان پوشاننده طعم استفاده می شود.
  3. در اغلب مارینادهای محصولات گوشتی و در کنار پیاز کاربرد زیادی دارد.
  4. اغلب از طعم دهنده خردل جهت تشدید طعم دهنده سیر استفاده می شود.
  5. در صورت استفاده از سیر طبیعی، دوز مصرف باید کاهش یابد.
  6. با توجه به ماهیت بسیار فرار روغن سیر، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول در مدت زمان کوتاهی به شدت کاهش خواهد یافت. استفاده از طعم دهنده سیر انکپسوله شده جهت رفع این مشکل پیشنهاد می گردد.

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات و مواد خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

10±380

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)

99% عبور

4

زاویه ریپوز

38/1

5

حلالیت

در آب دیسپرس می شود

خصوصیات ارگانولپتیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.2 درصد وزنی  محلول آبی) 

عطر و طعم مخصوص به خود

2

رنگ (بصورت کیفی)

سفید

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

10/8

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: فویل/کارتن  

وزن هر بسته  (خالص): 5 کیلوگرم

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود