طعم دهنده سوسیس آلمانیSG-270
طعم دهنده سوسیس آلمانیSG-270

طعم دهنده سوسیس آلمانیSG-270

موجود در انبار

قیمت 1,570,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول

ترکیبی از ادویه های طبیعی، طعم دهنده های طبیعی و شبه طبیعی جهت مصرف در محصولاتی با 40% گوشت می باشد. پروفایل طعمی محصول شامل سیر،تاژین و آویشن می باشد.

مزایا

  1. عدم تاثیر بر رنگ محصول
  2. سهولت مصرف ( با توجه به آماده بودن میکس، نیازی به ترکیب مواد اولیه توسط اپراتور نداشته و احتمال خطای انسانی در ترکیب صحیح  مواد اولیه نیز کمتر می گردد.)
  3. پوشاننده قوی بوی زحم ( سیر و تاژین جزء ترکیبات با عطر و طعم قوی و قدرت پوشانندگی بالا جهت طعم های نامطلوب می باشد.)

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

700-800

 

 

بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  1.  در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  4. پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. در صورت نگهداری در شرایط نامناسب عطر و طعم محصول کاهش می یابد.
  2. با توجه به قدرت طعمی و پوشانندگی بالای تاژین، این طعم دهنده  به عنوان طعم دهنده پایه در محصولات با درصد گوشت 55%  و کمتر نیز پیشنهاد می گردد.
  3. طعم‌هنده تاژین، طعم دهنده پیچیده ای بوده که مواد موثره تشکیل دهنده عطر و طعم در آن شامل آلفا-پینن، کامفن و...می باشد که تداعی کننده طعم های بسیاری از جمله زنجبیل، میخک، سیر و رزماری می باشد.
  4. در صورت استفاده به عنوان طعم دهنده پایه، دوز مصرف 300-400 گرم می باشد.
  5. پروفایل طعمی این محصول مشابه کد SG-231 می باشد.
  6. طبق استاندارد ملی ایران، میزان رطوبت و چربی در محصولات با 40% گوشت به ترتیب 57% و 23% می باشد. پایین بودن میزان رطوبت در این محصولات سبب تاخیر در آزاد شدن طعم می گردد. میزان چربی نیز از این جهت مهم می باشد که چربی ها حامل های مناسبی جهت طعم ها بوده و به دیسپرس شدن طعم در محصول کمک شایانی می کند. در محصولاتی همچون سوسیس آلمانی، سرخ کردن محصول به آزاد شدن عطر و طعم کمک می کند.

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

10±380

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 18)

99% ذرات عبور می کند

4

زاویه ریپوز

41

خصوصیات ارگانولپتیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.2 درصد وزنی  محلول آبی) 

دارای عطر و طعم مطلوب زنجبیل، تاژین و سیر

2

رنگ (بصورت کیفی)

گلبهی رنگ

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

7/5

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: فویل/کارتن  

وزن هر بسته  (خالص):

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود