طعم دهنده زیرهPC-216
طعم دهنده زیرهPC-216

طعم دهنده زیرهPC-216

موجود در انبار

قیمت 1,350,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول

ترکیبی از روغن، اسانس زیره و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول سفید بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده cuminaldehyde می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا

  1. دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
  2. شمارش میکروبی پایین
  3. قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
  4. عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده زیره در مقایسه با بافت زبر ادویه زیره، استفاده از طعم دهنده زیره پیشنهاد می گردد.)
  5. کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
  6. عدم تاثیر بر رنگ محصول

توصیه مصرف:

طعم دهنده سوسیس آلمانی جهت 100 کیلوگرم فارش

نام محصول

کد محصول

میزان مصرف (گرم)

طعم دهنده زیره

PC-216

250

ادویه تخم کرفس

GS2-4012

70

ادویه گلپر

GS2-4031

40

ادویه رزماری

GS2-4516

30

طعم دهنده فلفل قرمز

PC-129

60

طعم دهنده آویشن

PC-229

40

ادویه رازیانه

GS2-4024

50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

240-260

طعم ملایم

110-130

زمینه طعم

50-60

 

 

 

 

 

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده زیره در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده زیره به عنوان زمینه طعم در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 50-60 گرم طعم دهنده زیره پیشنهاد می گردد. 

 بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  1.  در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  4. پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
  2. با توجه به ماهیت فرار روغن زیره، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول کاهش خواهد یافت.
  3. طعم دهنده انکپسوله شده زیره پس از پخت محصول،  15-20% ماندگاری بیشتری دارد.
  4. اغلب در محصولات کاتری کاربرد دارد.
  5. مکمل طعم دهنده زیره، طعم دهنده آویشن می باشد.

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

10±420

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 18)

99% ذرات عبور می کند

4

زاویه ریپوز

41/6

خصوصیات ارگانولپتیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.05 درصد وزنی  محلول آبی) 

دارای عطر و طعم مخصوص به خود

2

رنگ (بصورت کیفی)

سفید رنگ

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

7/11

2

خاکستر کل(درصد وزنی)

10

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: فویل/کارتن  

وزن هر بسته  (خالص): 5 کیلوگرم

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود