طعم دهنده زنجبیل PC-124
طعم دهنده زنجبیل PC-124

طعم دهنده زنجبیل PC-124

موجود در انبار

قیمت 2,500,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول

ترکیبی از اولئورزین زنجبیل و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول قهوه ای بوده و اندکی تیره تر از ادویه طبیعی می باشد. عمده مولکول های این طعم دهنده gingerol می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا

  • دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (لازم به ذکر است که به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
  • شمارش میکروبی پایین (تاثیر مثبت در کاهش بار میکروبی محصولاتی که فرایند پخت ندارند همچون همبرگر و مارینادها)
  • قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
  • عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز مصرف پیشنهادی
  • کیفیت نسبتا ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

طعم دهنده ژامبون مرغ جهت 100 کیلوگرم فارش

نام ماده اولیه

کد ماده اولیه

میزان مصرف (گرم)

طعم دهنده زنجبیل

PC-124

200

طعم دهنده هل

PC-245

100

طعم دهنده میخک

PC-299

55

طعم مرغ*

CH-141

90

طعم دهنده جوزهندی

PC-198

180

ادویه مریم گلی

GS2-4509

55

ادویه رزماری

GS2-4516

20

طعم دهنده گشنیز

PC-131

140

طعم دهنده زیره

PC-216

55

طعم دهنده آویشن

PC-229

55

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم غالب استفاده گردد.

*استفاده از طعم مرغ در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش پیشنهاد می گردد.

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده زنجبیل در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده زنجبیل در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 150-80 گرم طعم دهنده زنجبیل پیشنهاد می گردد. 

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

150-220

طعم ملایم

80-100

طعم زمینه

50

 

 

 

 

 

بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  •  در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد. .
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.  بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  • شدت این طعم دهنده با استفاده از طعم دهنده لیمو PC-408 تشدید می شود.
  • استفاده از فلفل سیاه و فلفل قرمز در کنار این طعم دهنده، طعم اسپایسی و تندی مطلوبی را ایجاد می کند.
  • دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 50% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
  • طعم دهنده انکپسوله شده زنجبیل پس از پخت محصول،  10% ماندگاری بیشتری دارد.

 

 

فرم آنالیز محصول  

کد مدرک:
کد بازنگری:
تاریخ بازنگری:

نام محصول:  طعم دهنده زنجبیل PC-124

تاریخ تولید:

  تاریخ انقضاء:

سری ساخت محصول:

پروانه ساخت بهداشت:

پروانه بهره برداری صنایع:

ویژگی های فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

دانسیته توده ای (Kg/m3)

10±333

2

مواد خارجی (% وزنی)

عاری از هرگونه ذرات و مواد خارجی

4

اندازه ذرات (بر اساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)

99درصد ذرات عبور می کند

5

زاویه ریپوز

34.3

6

حلالیت

در آب دیسپرس می شود

خصوصیات ارگانولپتیکی محصول

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم )بر اساس رقت 0.2درصد وزنی محلول آبی(

مخصوص به خود (زنجبیل)

2

رنگ (بصورت کیفی(

قهوه ای

آنالیز شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن(

8.21

انواع بسته بندی موجود

نوع بسته بندی: فویل/کارتن

وزن هر بسته (خالص): 5 کیلوگرم

شرایط نگهداری محصول

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35 %نگهداری شود.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود