طعم دهنده زنجبیل PC-124

دسته بندی:

فراورده های گوشتی

تامین کننده:

نگین خوراک پارس (سهامی خاص)

موجود در انبار

قیمت 4,840,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

تعداد (بسته)

وزن بسته (کیلوگرم)

مقدار سفارش

افزودن به سبد خرید

ارسال مقرون به صرفه

امکان مرجوعی کالا تا 7 روز پس از تحویل

توصیف کلی محصول

ترکیبی از اولئورزین زنجبیل و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول قهوه ای بوده و اندکی تیره تر از ادویه طبیعی می باشد. عمده مولکول های این طعم دهنده gingerol می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا

دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (لازم به ذکر است که به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
شمارش میکروبی پایین (تاثیر مثبت در کاهش بار میکروبی محصولاتی که فرایند پخت ندارند همچون همبرگر و مارینادها)
قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز مصرف پیشنهادی
کیفیت نسبتا ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

طعم دهنده ژامبون مرغ جهت 100 کیلوگرم فارش

نام ماده اولیه	کد ماده اولیه	میزان مصرف (گرم)
طعم دهنده زنجبیل	PC-124	200
طعم دهنده هل	PC-245	100
طعم دهنده میخک	PC-299	55
طعم مرغ*	CH-141	90
طعم دهنده جوزهندی	PC-198	180
ادویه مریم گلی	GS2-4509	55
ادویه رزماری	GS2-4516	20
طعم دهنده گشنیز	PC-131	140
طعم دهنده زیره	PC-216	55
طعم دهنده آویشن	PC-229	55

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از

همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم غالب استفاده گردد.

*استفاده از طعم مرغ در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

توصیه مصرف در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش پیشنهاد می گردد.

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده زنجبیل در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده زنجبیل در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 150-80 گرم طعم دهنده زنجبیل پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب	150-220
طعم ملایم	80-100
طعم زمینه	50

بسته بندی :

کارتن 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد. .
حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد. بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

شدت این طعم دهنده با استفاده از طعم دهنده لیمو PC-408 تشدید می شود.
استفاده از فلفل سیاه و فلفل قرمز در کنار این طعم دهنده، طعم اسپایسی و تندی مطلوبی را ایجاد می کند.

دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 50% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
طعم دهنده انکپسوله شده زنجبیل پس از پخت محصول، 10% ماندگاری بیشتری دارد.

			فرم آنالیز محصول		کد مدرک: کد بازنگری: تاریخ بازنگری:
نام محصول: طعم دهنده زنجبیل PC-124				تاریخ تولید: تاریخ انقضاء:
سری ساخت محصول:
پروانه ساخت بهداشت:				پروانه بهره برداری صنایع:
ویژگی های فیزیکی
ردیف		پارامتر		توصیف
1		دانسیته توده ای (Kg/m³)		10±333
2		مواد خارجی (% وزنی)		عاری از هرگونه ذرات و مواد خارجی
4		اندازه ذرات (بر اساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)		99درصد ذرات عبور می کند
5		زاویه ریپوز		34.3
6		حلالیت		در آب دیسپرس می شود
خصوصیات ارگانولپتیکی محصول
ردیف	پارامتر			توصیف
1	عطر و طعم )بر اساس رقت 0.2درصد وزنی محلول آبی(			مخصوص به خود (زنجبیل)
2	رنگ (بصورت کیفی(			قهوه ای
آنالیز شیمیایی
ردیف		پارامتر		مقدار/وضعیت
1		رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن(		8.21
انواع بسته بندی موجود
نوع بسته بندی: فویل/کارتن				وزن هر بسته (خالص): 5 کیلوگرم
شرایط نگهداری محصول
در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35 %نگهداری شود.