طعم دهنده جوزهندیPC-198
طعم دهنده جوزهندیPC-198

طعم دهنده جوزهندیPC-198

موجود در انبار

قیمت 1,850,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول

ترکیبی از روغن، اسانس جوزهندی و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول سفید بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده sabinene و α-pinene می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا

  1. دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
  2. شمارش میکروبی پایین
  3. قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
  4. عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده جوزهندی در مقایسه با ادویه جوزهندی، استفاده از طعم دهنده جوزهندی پیشنهاد می گردد.)
  5. عدم تاثیر بر رنگ محصول
  6. کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

طعم دهنده ژامبون مرغ جهت 100 کیلوگرم فارش

نام محصول

کد محصول

میزان مصرف (گرم)

طعم دهنده فلفل سیاه

PC-215

220

طعم دهنده فلفل قرمز

PC-129

77

طعم دهنده جوزهندی

PC-198

300

طعم دهنده گشنیز

PC-131

180

طعم مرغ*

CH-138

45

افزایش دهنده طعم

TH-161

30

جهت طعم دا

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم غالب استفاده گردد.

*استفاده از طعم مرغ در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

طعم دهنده کوکتل جهت 100 کیلوگرم فارش

نام محصول

کد محصول

میزان مصرف (گرم)

طعم دهنده فلفل سیاه

PC-215

140

طعم دهنده زیره

PC-216

90

طعم دهنده گوشت*

MT-145

80

افزایش دهنده طعم

TH-161

70

طعم دهنده فلفل قرمز

PC-129

100

طعم دهنده آویشن

PC-229

80

طعم دهنده جوزهندی

PC-198

300

طعم دهنده دارچین

PC-236

70

طعم دهنده میخک

PC-299

120

*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

200-300

طعم ملایم

100-130

زمینه طعم

50

 

 

 

 

 

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده جوزهندی در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده جوزهندی جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 150-300 گرم طعم دهنده جوزهندی پیشنهاد می گردد.  

 بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  1.  در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  4. پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
  2. طعم دهنده انکپسوله شده جوزهندی پس از پخت محصول،  25% ماندگاری بیشتری دارد.
  3. در صورت باز ماندن درب بسته بندی به مدت طولانی، و با توجه به ماهیت فرار بودن روغن جوزهندی، عطر و طعم محصول کاهش یافته و به دنبال این موضوع، وزن محصول نیز کاهش می یابد. با توجه به ماهیت بسیار فرار روغن جوزهندی، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول در مدت زمان کوتاهی به شدت کاهش خواهد یافت. استفاده از طعم دهنده جوزهندی انکپسوله شده جهت رفع این مشکل پیشنهاد می گردد.
  4. با توجه به ماهیت خورنده روغن جوزهندی، از انتقال به نایلون خودداری گردد.

 

فرم آنالیز محصول

ویژگی های فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

دانسیته توده ای (Kg/m3)

410

2

مواد خارجی (% وزنی)

عاری از هرگونه ذرات و مواد خارجی

4

اندازه ذرات (بر اساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 18)

99درصد ذرات عبور می کند

5

زاویه ریپوز

42

6

حلالیت

در آب دیسپرس می شود

خصوصیات ارگانولپتیکی محصول

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم )بر اساس رقت 0.2درصد وزنی محلول آبی(

مخصوص به خود

2

رنگ (بصورت کیفی(

سفید

آنالیز شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن(

10.81

انواع بسته بندی موجود

نوع بسته بندی: فویل/کارتن

وزن هر بسته (خالص): کیلوگرم

شرایط نگهداری محصول

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35 %نگهداری شود.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود