جایگزین چربیHB-173
جایگزین چربیHB-173

جایگزین چربیHB-173

دسته بندی:

استابیلایزر
موجود در انبار

قیمت 1,980,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول:

با توجه به مشکلات ناشی از استفاده ازچربی های حیوانی و روغن های گیاهی و هیدروژنه، جایگزین های چربی به دلیل مقرون به صرفه بودن و استفاده راحت مورد نظر میباشند.

این محصول بر پایه استابیلایزر بوده و به عنوان جایگزینی برای تمام و یا بخشی از چربی مصرفی پیشنهاد میشود همچنین به سبب ترکیبات بافت دهنده قادر به تقویت بافت محصول نیز میباشد. 

قابل استفاده در انواع فرآورده های گوشتی کاتری

مزایا

  1. تشکیل امولسیون قابل برش و پایدار
  2. مقرون به صرفه به دلیل کاهش مصرف روغن
  3. بهبود بافت در محصولات ارزان قیمت

توصیه مصرف:

HB-173 در محصوالتی مانند آلمانی به طور کامل قابلیت جایگزینی داشته درهات داگ و کوکتل به نسبت 50/50 با روغن ودر محصوالت 60درصد به بالا و ژامبون گوشت به میزان 1/3 روغن مصرفی قابل استفاده میباشد.

جهت استفاده در محصولات با درصد بالا گوشت پیشنهاد میشود به جای روغن از چربی حیوانی استفاده شود.

میزان مصرف(دوز مصرف):

جایگزین چربی : روغن :آب

                1      :20 :40   

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

1 گرم از پودر را با 20 گرم روغن و 40 گرم آب در میکسر آزمایشگاهی به مدت 30 ثانیه با دور متوسط به خوبی میکس کنید (با توجه به نوع میکسر این زمان قابل تغییر خواهد بود)سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد کنید در انتها جهت تست پایداری امولسیون  ژل حاصل را تا دمای 75 درجه سانتیگراد حرارت داده ، بافت حاصل قابل برش وپایدار خواهد بود..

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه چند لایه پلی اتیلنی 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری و انبارش:

  1. در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  4. بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکته: در کلیه موارد استفاده از ژل های جانگزین روغن، باید میزان آب فرمولاسیون را تنظیم کرد تا افزودن  ژل باعث افزایش رطوبت کلی محصول نگردد.

 

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

500

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)

99% ذرات عبور می کند

4

زاویه ریپوز

31/3

خصوصیات ارگانولپتیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.05 درصد وزنی  محلول آبی)

عاری از هرگونه عطر و بوی خاص

2

رنگ (بصورت کیفی)

سفید رنگ

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

10/5

آزمون تشکیل ژل

1

نوع ارزیابی بافت ژل

بافت  قابل برش

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: گونی صدفی(از جنس پلی اتیلن)+ کیسه آبی

وزن هر بسته  (خالص):

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود