ایزوله سویا

پس از جدا شدن قند، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی از دانه های سویا، پروتئین سویا باقی می ماند که به آن ایزوله سویا میگویند.

 دانه های سویا که از طریق فرایندی به نام شستشوی اسید ساخته می شوند، در اسید یا الکل خیس می شوند تا قند و فیبر غذایی را از بین ببرند. سپس، آنچه که باقی می ماند کم آب می شود که در نهایت یک پودر خشک ایجاد می کند.

نتیجه نهایی این فرایند، یک محصول فوق العاده غنی از پروتئین است که فاقد کلسترول است و حاوی کربوهیدرات یا چربی بسیار کمی است.

بنابراین، ایزوله پروتئین سویا در مقایسه با سایر محصولات سویا، طعمی بسیار خنثی دارد. از آنجا که بیشتر کربوهیدرات ها برداشته می شوند، مصرف ایزوله پروتئین سویا باعث نفخ شکم نمی شود.

به همین دلیل، اغلب در محصولاتی مانند شیر خشک، آرد، غلات، و افزودنی به گوشت و لبنیات برای افزایش محتوای پروتئین بدون افزایش میزان کربوهیدرات یا کالری استفاده می شود.