دسته بندی:
شیرینی و شکلاتتامین کننده:
شرکت دنیای عطر و طعم دیاراقیمت 5,100,000 ریال
اسانس پرتقال L-03624 یک طعمدهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخشهای مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده میباشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، شیرطعمدار و ماست میوهای مورد استفاده قرار میگیرد.
اسانس پرتقالL-03624 محلول در روغن میباشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همانطور که در نمودار عنکبوتی مشاهده مینمایید، بیشترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس پرتقال (L-03624) طعم پرتقال تازه شیرین و پوستی میباشد سایر طعمها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل ۱: نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس پرتقال L-03624
دوز مصرف:
|
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
|||||
|
بیسکوییت |
تافی |
خامه قنادی |
کرم کیک لایهای |
کیک |
کرم ویفر |
||
|
پرتقال |
L-03624 |
0.2-0.4 |
0.1-0.2 |
0.075-0.1 |
0.15-0.2 |
0.2-0.4 |
0.3-0.4 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل میباشد:
|
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس (L-03624) |
|
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
|
خامه قنادی |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
|
کرم کیک لایهای |
در مرحلهی آخر پخت |
|
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
|
کرم ویفر |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه همراه با افزودن روغن |
گالن 25 کیلوگرمی
در جای خشک و خنک نگهداری شود (دمای 10-15 درجه سانتیگراد).
به هیچ عنوان در ظروف شفاف و در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار داده نشود.
بلافاصله پس از مصرف درب گالن حاوی اسانس به خوبی بسته شود.
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع
رنگ
نارنجی
عطر و طعم
عطر و طعم پرتقال مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
1/435-1/455
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
0/835-0/855
حلالیت
محلول در روغن- نامحلول در آب
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
روغن پرتقال وسایرطعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
-
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیا کلی
منفی
کپک و مخمر
102 *1 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-15°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
بیسکوییت
تافی
خامه قنادی
کرم کیک لایهای
کیک
کرم ویفر
پرتقال
L-03624
0.2-0.4
0.1-0.2
0.075-0.1
0.15-0.2
0.2-0.4
0.3-0.4