اسانس پرتقال L-03621 یک طعمدهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس قابلیت مصرف در بخشهای مختلف صنعت غذا از جمله صنعت نان و شیرینی، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر را دارد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماالشعیر، اسموتی، انواع شیکها، نوشیدنیهای انرژیزا، شیرطعمدار و ماست میوهای مورد استفاده قرار میگیرد.
اسانس پرتقال L-03621 محلول در آب میباشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همانطور که در نمودار عنکبوتی مشاهده مینمایید، بیشترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس پرتقال (L-03621) طعم پرتقال کاملاً تازه و پوستی و نسبتاً رسیده میباشد سایر طعمها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل ۱: نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس پرتقال L-03621
دوز مصرف:
بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری میتواند متغیر باشد که البته میزان دقیقتر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآوردهها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
||||||||
آبمیوه |
آبنبات |
بیسکوییت |
پودینگ |
تافی |
خامه |
شیر |
کیک |
ماست |
||
پرتقال |
L-03621 |
0.01-0.02 |
0.4-0.6 |
0.2-0.4 |
0.075-0.1 |
0.1-0.2 |
0.1-0.15 |
0.1-0.15 |
0.1-0.2 |
0.1-0.15 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل میباشد:
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس L-03621 |
آبمیوه |
در مرحله قبل از فرایند حرارتی |
آبنبات |
در مرحله بعد از پخت و قبل از فیلینگ |
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
پودینگ |
بعد از پخت و در مرحله فیلینگ |
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
خامه |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
شیر |
پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون |
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
ماست |
پیش از تشکیل ژل ماست و در مرحله هم زدن |
گالن 25 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع
رنگ
نارنجی
عطر و طعم
عطر و طعم پرتقال مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
1/435-1/455
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
1/010-1/030
حلالیت
محلول در آب- نامحلول در روغن
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
روغن پرتقال وسایرطعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
تری استین
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیا کلی
منفی
کپک و مخمر
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-15°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
آبمیوه
آبنبات
بیسکوییت
پودینگ
تافی
خامه
شیر
کیک
ماست
پرتقال
L-03621
0.01-0.02
0.4-0.6
0.2-0.4
0.075-0.1
0.1-0.2
0.1-0.15
0.1-0.15
0.1-0.2
0.1-0.15