اسانس موز L-03220
اسانس موز L-03220

اسانس موز L-03220

دسته بندی:

شیرینی و شکلات
موجود در انبار

قیمت 4,350,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 25 کیلوگرمی

اسانس موز L-03220 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماءالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اسانس موز L-03220  محلول در آب می‌باشد.

مزایا:

  1. حذف برخی از طعم‌های نامطلوب و پس طعم‌ها که ممکن است در پایه اصلی فرمولاسیون محصول وجود داشته باشد.
  2. دوز مصرف پایین در مقایسه با کیفیت بالای این محصول
  3. افزایش خصوصیات ارگانولپتیکی محصول نهایی و بهبود خصوصیات دهانی به هنگام استفاده توسط مصرف‌کننده که در نتیجه موجب ارتقا سطح بازارپسندی محصول نهایی می‌گردد.
  4. جایگزین طعم‌های طبیعی به دلیل انعطاف‌پذیری و مقاومت بیشتر این محصول در برابر انواع روش‌های فرآوری

پروفایل طعم (بر اساس شدت):

  1. طعم و آرومای عطری
  2. طعم موز سبز و گیاهی
  3. آرومای قوی موز علفی (کمک به درک بهتر طعم توسط پرزهای چشایی موجود بر روی زبان)
  4. طعم و آرومای استری ضعیف

همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس موزL-03220  طعم آروماتیک موز گیاهی می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.

شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس موز L-03220

دوز مصرف:

بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

آبمیوه

بیسکویت

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

شیر

کیک

ماست

موز

L-03220

0.2-0.3

0.02-0.03

0.3-0.4

0.15-0.25

0.1-0.12

0.1-0.12

0.075-0.09

0.2-0.5

0.08-0.1

 

 

 

 

 

 

 بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:

نام محصول نهایی

مرحله افزودن اسانس L-03220

آبنبات

در مرحله بعد از پخت و قبل از فیلینگ

آبمیوه

در مرحله قبل از فرایند حرارتی

بیسکوییت

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

تافی

پیش از ورود مواد به درام

پودینگ

بعد از پخت و در مرحله فیلینگ

خامه صبحانه

پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون

شیر

پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

کیک

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

ماست

پس از تشکیل ژل ماست و در مرحله هم زدن

نوع بسته‌بندی و اوزان قابل ارائه:

این اسانس در گالن پلی اتیلنی مات به رنگ آبی یا سفید در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم قابل ارائه است.

شرایط نگهداری و انبارش:

  1. در جای خشک و خنک نگهداری شود (دمای 10-25 درجه سانتی‌گراد).
  2. به هیچ عنوان در ظروف شفاف و در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار داده نشود.
  3. بلافاصله پس از مصرف درب گالن حاوی اسانس به خوبی بسته شود.

نکات:

  1. بهترین زمان مصرف پیش از باز کردن درب گالن تا یک سال پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  2. بهترین زمان مصرف پس از باز کردن درب گالن تا یک ماه پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  3. پیش از مصرف حتماً گالن حاوی اسانس به خوبی تکان داده شود.

 

مشخصات فیزیکو شیمیایی

شکل ظاهری

مایع شفاف

رنگ

بی رنگ تا زرد کم رنگ

عطر و طعم

عطر و طعم موز مطابق با استاندارد داخلی

ضریب شکست ( n20/D)

1/410-1/430

دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)

0/910-0/930

حلالیت

 عملاً محلول در آب

فلزات سنگین

کادمیم (Cd)

<1 ppm

جیوه (Hg)

<1 ppm

آرسنیک (As)

<3 ppm

سرب (Pb)

<10ppm

ترکیبات

ترکیبات عطر و طعم دار

طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی

ترکیبات بدون عطر و طعم

-

 مشخصات میکروبی

شمارش کلی

103 *1 >

کلی فرم

منفی

اشریشیاکلی

منفی

کپک و مخمر

10*1 >

حمل و نگهداری

ماندگاری:

 12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل 

شرایط نگهداری:

درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود. 

دمای نگهداری:

10-25°C

سایز و نوع بسته بندی:  گالنهای پلی اتیلن  در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم

 

 

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

آبمیوه

بیسکویت

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

شیر

کیک

ماست

موز

L-03220

0.2-0.3

0.02-0.03

0.3-0.4

0.15-0.25

0.1-0.12

0.1-0.12

0.075-0.09

0.2-0.5

0.08-0.1

 

 

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود