اسانس موز L-03208
اسانس موز L-03208

اسانس موز L-03208

دسته بندی:

شیرینی و شکلات
موجود در انبار

قیمت 2,800,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 25 کیلوگرمی
تعداد (بسته)
وزن بسته (کیلوگرم)
مقدار سفارش
25
25

اسانس موز L-03208 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اسانس موز L-03208  محلول در آب می‌باشد.

مزایا:

  1. حذف برخی از طعم‌های نامطلوب و پس طعم‌ها که ممکن است در پایه اصلی فرمولاسیون محصول وجود داشته باشد.
  2. دوز مصرف پایین در مقایسه با کیفیت بالای این محصول
  3. افزایش خصوصیات ارگانولپتیکی محصول نهایی و بهبود خصوصیات دهانی به هنگام استفاده توسط مصرف‌کننده که در نتیجه موجب ارتقا سطح بازارپسندی محصول نهایی می‌گردد.
  4. جایگزین طعم‌های طبیعی به دلیل انعطاف‌پذیری و مقاومت بیشتر این محصول در برابر انواع روش‌های فرآوری
  5. پروفایل طعمی بسیار قوی

پروفایل طعم (بر اساس شدت):

  1. طعم میوه‌ای (طعم موز رسیده و تازه)
  2. طعم موز خیلی شیرین
  3. آرومای قوی موز رسیده (کمک به درک بهتر طعم توسط پرزهای چشایی موجود بر روی زبان)
  4. طعم و آرومای استری

همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس موز L-03208 طعم آروماتیک موز قوی و شیرین می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.

شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس موز L-03208

دوز مصرف:

بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

آبمیوه

بستنی

بیسکویت

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

شیر

کیک

ماست

موز

L-03208

0.2-0.3

0.02-0.03

0.05-0.075

0.3-0.4

0.15-0.25

0.08-0.1

0.12-0.15

0.075-0.09

0.2-0.5

0.09-0.11

 

 

 

 

 

 

بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:

نام محصول نهایی

مرحله افزودن اسانس L-03208

آبنبات

در مرحله بعد از پخت و قبل فیلینگ

آبمیوه

در مرحله قبل از فرآیند حرارتی

بستنی

در مرحله aging

بیسکوییت

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

تافی

پیش از ورود مواد به درام

پودینگ

بعد از پخت و در مرحله فیلینگ

خامه صبحانه

پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون

شیر

پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

کیک

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

ماست

پس از تشکیل ژل ماست و در مرحله هم زدن

بسته‌بندی:

گالن 25 کیلوگرمی

شرایط نگهداری و انبارش:

 

  1. در جای خشک و خنک نگهداری شود (دمای 10-25 درجه سانتی‌گراد).
  2. به هیچ عنوان در ظروف شفاف و در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار داده نشود.
  3. بلافاصله پس از مصرف درب گالن حاوی اسانس به خوبی بسته شود.

نکات:

  • بهترین زمان مصرف پیش از باز کردن درب گالن تا یک سال پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  • بهترین زمان مصرف پس از باز کردن درب گالن تا یک ماه پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  • پیش از مصرف حتماً گالن حاوی اسانس به خوبی تکان داده شود.

مشخصات فیزیکو شیمیایی

شکل ظاهری

مایع شفاف

رنگ

بی رنگ تا زرد کم رنگ

عطر و طعم

عطر و طعم موز مطابق با استاندارد داخلی

ضریب شکست ( n20/D)

1/410-1/430

دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)

0/975-0/995

حلالیت

 عملاً محلول در آب

فلزات سنگین

کادمیم (Cd)

<1 ppm

جیوه (Hg)

<1 ppm

آرسنیک (As)

<3 ppm

سرب (Pb)

<10ppm

ترکیبات

ترکیبات عطر و طعم دار

طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی

ترکیبات بدون عطر و طعم

-

 مشخصات میکروبی

شمارش کلی

103 *1 >

کلی فرم

منفی

اشریشیاکلی

منفی

کپک و مخمر

103 *1 >

حمل و نگهداری

ماندگاری:

 12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل 

شرایط نگهداری:

درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود. 

دمای نگهداری:

10-25°C

سایز و نوع بسته بندی:  گالنهای پلی اتیلن  در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم

 

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

آبمیوه

بستنی

بیسکویت

تافی

پودینگ

خامه صبحانه

شیر

کیک

ماست

موز

L-03208

0.2-0.3

0.02-0.03

0.05-0.075

0.3-0.4

0.15-0.25

0.08-0.1

0.12-0.15

0.075-0.09

0.2-0.5

0.09-0.11

 

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود