اسانس موز L-03208 یک طعمدهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخشهای مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده میباشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماالشعیر، اسموتی، انواع شیکها، نوشیدنیهای انرژیزا، شیرطعمدار و ماست میوهای مورد استفاده قرار میگیرد.
اسانس موز L-03208 محلول در آب میباشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همانطور که در نمودار عنکبوتی مشاهده مینمایید، بیشترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس موز L-03208 طعم آروماتیک موز قوی و شیرین میباشد سایر طعمها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس موز L-03208
دوز مصرف:
بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری میتواند متغیر باشد که البته میزان دقیقتر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآوردهها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
|||||||||
آبنبات |
آبمیوه |
بستنی |
بیسکویت |
تافی |
پودینگ |
خامه صبحانه |
شیر |
کیک |
ماست |
||
موز |
L-03208 |
0.2-0.3 |
0.02-0.03 |
0.05-0.075 |
0.3-0.4 |
0.15-0.25 |
0.08-0.1 |
0.12-0.15 |
0.075-0.09 |
0.2-0.5 |
0.09-0.11 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل میباشد:
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس L-03208 |
آبنبات |
در مرحله بعد از پخت و قبل فیلینگ |
آبمیوه |
در مرحله قبل از فرآیند حرارتی |
بستنی |
در مرحله aging |
بیسکوییت |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
تافی |
پیش از ورود مواد به درام |
پودینگ |
بعد از پخت و در مرحله فیلینگ |
خامه صبحانه |
پیش از مرحله فیلینگ و پاستوریزاسیون |
شیر |
پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون |
کیک |
در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه |
ماست |
پس از تشکیل ژل ماست و در مرحله هم زدن |
گالن 25 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع شفاف
رنگ
بی رنگ تا زرد کم رنگ
عطر و طعم
عطر و طعم موز مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
1/410-1/430
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
0/975-0/995
حلالیت
عملاً محلول در آب
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
-
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیاکلی
منفی
کپک و مخمر
103 *1 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-25°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
آبنبات
آبمیوه
بستنی
بیسکویت
تافی
پودینگ
خامه صبحانه
شیر
کیک
ماست
موز
L-03208
0.2-0.3
0.02-0.03
0.05-0.075
0.3-0.4
0.15-0.25
0.08-0.1
0.12-0.15
0.075-0.09
0.2-0.5
0.09-0.11