دسته بندی:
روغنتامین کننده:
شرکت دنیای عطر و طعم دیاراقیمت 4,950,000 ریال
اسانس (روغن کرمانشاهی)L-11302 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع روغن، سس، کره حیوانی و مارگارین مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسانس گی (روغن کرمانشاهی)L-11302 محلول در روغن می‌باشد.
مزایا:
پروفایل طعم (بر اساس شدت):
همانطور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیشترین پروفایل طعمی قابل درک در اسانس گی (روغن کرمانشاهی)L-11302 کره ای، پنیری و حیوانی می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.
شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس گی (روغن کرمانشاهی) L-11302
دوز مصرف:
بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.
|
نام اسانس |
کد اسانس |
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی) |
||
|
روغن |
کره حیوانی |
مارگارین |
||
|
گی (روغن کرمانشاهی) |
L-11302 |
0.06-0.08 |
0.04-0.06 |
0.04-0.06 |
بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:
|
نام محصول نهایی |
مرحله افزودن اسانس L-11302 |
|
روغن |
بعد از بی‌بو کردن و قبل از فیلینگ |
|
کره حیوانی |
در حین تشکیل امولسیون |
|
مارگارین |
در حین تشکیل امولسیون |
گالن 25 کیلوگرمی
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
برگه اطلاعات محصول
مشخصات فیزیکو شیمیایی
شکل ظاهری
مایع شفاف
رنگ
بی رنگ تا زرد کم رنگ
عطر و طعم
عطر و طعم کره (روغن کرمانشاهی) مطابق با استاندارد داخلی
ضریب شکست ( n20/D)
1/415-1/445
دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)
1/105-1/135
حلالیت
محلول در روغن/ نامحلول در آب
فلزات سنگین
کادمیم (Cd)
<1 ppm
جیوه (Hg)
<1 ppm
آرسنیک (As)
<3 ppm
سرب (Pb)
<10ppm
ترکیبات
ترکیبات عطر و طعم دار
طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی
ترکیبات بدون عطر و طعم
تری استین
مشخصات میکروبی
شمارش کلی
103 *1 >
کلی فرم
منفی
اشریشیا کلی
منفی
کپک و مخمر
1*102 >
حمل و نگهداری
ماندگاری:
12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل
شرایط نگهداری:
درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود.
دمای نگهداری:
10-25°C
سایز و نوع بسته بندی: گالنهای پلی اتیلن در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم
نام اسانس
کد اسانس
دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)
روغن
کره حیوانی
مارگارین
گی (روغن کرمانشاهی)
L-11302
0.06-0.08
0.04-0.06
0.04-0.06