اسانس بروله (کارامل)L-06602
اسانس بروله (کارامل)L-06602

اسانس بروله (کارامل)L-06602

دسته بندی:

شیرینی و شکلات
موجود در انبار

قیمت 3,200,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 30 کیلوگرمی

اسانس بروله L-06602 یک طعم‌دهنده مایع مشابه طبیعی است. این اسانس در بخش‌های مختلف صنعت غذا از جمله صنعت شیرینی و شکلات، صنعت نوشیدنی، صنعت لبنی و بسیاری از صنایع دیگر قابل استفاده می‌باشد. همچنین لازم به ذکر است که این اسانس در محصولاتی همچون انواع کروسان، گاتا، کیک، بیسکوییت، تافی، پاستیل، دراژه، پودینگ، ژله، مربا، آبنبات، انواع آبمیوه، نکتار، ماالشعیر، اسموتی، انواع شیک‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، شیرطعم‌دار و ماست میوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اسانس برولهL-06602  محلول در آب می‌باشد.

مزایا:

  1. دوز مصرف پایین در مقایسه با کیفیت بالای این محصول
  2. افزایش خصوصیات ارگانولپتیکی محصول نهایی و بهبود خصوصیات دهانی به هنگام استفاده توسط مصرف کننده که در نتیجه موجب ارتقا سطح بازارپسندی محصول نهایی می‌گردد.
  3. جایگزین طعم‌های طبیعی به دلیل انعطاف‌پذیری و مقاومت بیشتر این محصول در برابر انواع روش‌های فرآوری

پروفایل طعم (بر اساس شدت):

  1. طعم کاراملی و وانیلی
  2. طعم تافی شیرین
  3. طعم خامه‌ای
  4. آرومای کاراملی با سوختگی کم

همان‌طور که در نمودار عنکبوتی مشاهده می‌نمایید، بیش‌ترین پروفایل طعمی قابل درک در این اسانس طعم کاراملی و خامه‌ای آن می‌باشد سایر طعم‌ها اثر سینرژیستی در درک بهتر طعم اصلی دارند.

شکل 1- نمودار عنکبوتی مربوط به اسانس بروله L-06602

دوز مصرف:

بطورکلی دوز مصرف بر اساس سلیقه مشتری می‌تواند متغیر باشد که البته میزان دقیق‌تر آن بر اساس نوع فرآورده متفاوت بوده و برای برخی از محصولات دوز مصرف اختصاصی در جدول ذیل عنوان شده است. لازم به ذکر است که در فرآورده‌ها بر اساس پایه فرمولاسیون و همچنین نوع عملیات حرارتی این دوز متنوع است.

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

بیسکوییت

بستنی

پودینگ

تافی

شیر

کیک

کلوچه

بروله

L-06602

0.2-0.25

0.1-0.3

0.1-0.2

0.1-0.18

0.2-0.25

0.05>

0.05-0.1

0.05-0.1

 

 

 

 

 

بهترین زمان افزودن اسانس به ترکیب مواد اولیه محصول به شرح جدول ذیل می‌باشد:

نام محصول نهایی

مرحله افزودن اسانس L-06602

آبنبات

در مرحله بعد از پخت و قبل فیلینگ

بیسکوییت

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

بستنی

در مرحله aging

پودینگ

بعد از پخت و در مرحله فیلینگ

تافی

پیش از ورود مواد به درام

شیر

پیش از مرحله پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون

کیک

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

کلوچه

در مرحله مخلوط کردن مواد اولیه

 

نوع بسته‌بندی و اوزان قابل ارائه:

این اسانس در گالن پلی اتیلنی مات به رنگ آبی یا سفید در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم قابل ارائه است.

شرایط نگهداری و انبارش:

  1. در جای خشک و خنک نگهداری شود (دمای 10-25 درجه سانتی‌گراد).
  2. به هیچ عنوان در ظروف شفاف و در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار داده نشود.
  3. بلافاصله پس از مصرف درب گالن حاوی اسانس به خوبی بسته شود.

نکات:

  1. بهترین زمان مصرف پیش از باز کردن درب گالن تا یک سال پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  2. بهترین زمان مصرف پس از باز کردن درب گالن تا یک ماه پس از تاریخ تولید درج‌شده روی بسته‌بندی می‌باشد.
  3. پیش از مصرف حتماً گالن حاوی اسانس به خوبی تکان داده شود

مشخصات فیزیکو شیمیایی

شکل ظاهری

مایع شفاف

رنگ

 زرد کم رنگ تا زرد

عطر و طعم

عطر و طعم کارامل مطابق با استاندارد داخلی

ضریب شکست ( n20/D)

1/440-1/460

دانسیته ( g/cm3) در (25 ̊C)

1/090-1/110

حلالیت

محلول در آب- نامحلول در روغن

فلزات سنگین

کادمیم (Cd)

<1 ppm

جیوه (Hg)

<1 ppm

آرسنیک (As)

<3 ppm

سرب (Pb)

<10ppm

ترکیبات

ترکیبات عطر و طعم دار

طعم دهنده ها و مواد اولیه مشابه طبیعی و طبیعی

ترکیبات بدون عطر و طعم

تری استین

 مشخصات میکروبی

شمارش کلی

103 *1 >

کلی فرم

منفی

اشریشیا کلی

منفی

کپک و مخمر

10*1 >

حمل و نگهداری

ماندگاری:

 12 ماه ماندگاری مطابق شرایط نگهداری مندرج ذیل 

شرایط نگهداری:

درب ظرف یا پک محتوی اسانس بسته باشد و در محیط خنک و خشک نگهداری شود. از تماس با حرارت و نور مستقیم اجتناب شود. 

دمای نگهداری:

10-25°C

سایز و نوع بسته بندی:  گالنهای پلی اتیلن  در اوزان 1، 5، 10، 20 و 30 کیلوگرم

 

نام اسانس

کد اسانس

دوز مصرف (بر اساس% محصول نهایی)

آبنبات

بیسکوییت

بستنی

پودینگ

تافی

شیر

کیک

کلوچه

بروله

L-06602

0.2-0.25

0.1-0.3

0.1-0.2

0.1-0.18

0.2-0.25

0.05>

0.05-0.1

0.05-0.1

 

 

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود