ادویه گلپر
ادویه گلپر

ادویه گلپر

دسته بندی:

ادویه ها

قیمت ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی
تعداد (بسته)
وزن بسته (کیلوگرم)
مقدار سفارش
20
20

توصیف کلی محصول:

پودر گلپر ادویه ای زرد رنگ مایل به قهوه ای روشن بوده که دارای بوی قوی و طعم تلخ است. گلپر زرد که به گلپر اردبیل معروف بوده و عطر و طعم بیشتری دارد و گلپر سفید به گلپر افغانی معروف بوده و عطر و دارای عطر و طعم کمتری است. گلپر طعم دهنده عالی برای بسیاری از غذاهاست. گلپر اثرات ضد قارچی، ضد میکروبی و ضد التهابی قوی دارد

ادویه گلپر به صورت پاستور شده نیز قابل عرضه می باشد. گلپر به طور کلی شامل دو نوع سفید و زرد می باشد.

ترکیبات و مواد شیمیایی موجود در گلپر عبارتند از:

  1. استات هکسیلیک
  2. استات استیلیک
  3. بوتیرات متیلیک
  4. بوتیرات اتیلیک
  5. بوی تند گلپر ناشی از وجود ترکیبات شیمیایی درون آن است علاوه بر این در گلپر نوعی اسانس روغنی و فرار نیز وجود دارد که سبب معطر ساختن و عطر خوش آن در غذاها می شود.

مزایا:

ایجاد حس طبیعی بودن در محصول

حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت

عطر و طعم نافذ و قوی این ادویه سبب پوشاندن طعم و عطرهای نامطلوب می گردد که اغلب در محصولات با درصد کربوهیدرات بالا مورد استفاده قرار می گیرد.

 

توصیه مصرف:

اغلب در محصولات گوشتی( 40% گوشت)، اسنک، ترشیجات، ادویه فلافل و محصولات کنسروی کاربرد دارد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

محصولات گوشتی (سوسیس آلمانی)

20-120

اسنک (طعم لیمو و گلپر)

100-200

محصولات کنسروی (خوراک عدسی)

30-50

ادویه فلافل

30-60

ترشیجات

100-200

*

 

 

 

 

 

 

 

حداقل دوز ذکر شده جهت ایجاد زمینه طعم و حداکثر دوز برای ایجاد طعم غالب در محصول بکار می رود.

بسته بندی :

شرایط نگهداری :

  1. با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  4.   بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

با توجه به طعم قوی ادویه گلپر، در محصولات در دوزهای پایین استفاده می شود.

به منظور جلوگیری از کپک زدن و به علت خاصیت ضد عفونی کننده این ماده در تهیه انواع ترشی ها از آن استفاده فراوان می شود.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود