ادویه پیاز

توصیه مصرف:

• در اغلب محصولات شامل طعم دهنده های اسنک، طعم دهنده های اغلب سس ها، طعم دهنده های جوجه کباب و سوسیس آلمانی-بندری کاربرد دارد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.

راهنمای استفاده در تامبلر

پودر پیاز در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از پودر پیاز جهت طعم دار نمودن محصولات جوجه کبابی، در کنار سایر طعم ها و با توجه به طعم غالب در محصول، با جذب آب 20-15%، استفاده از 300-1000 گرم پودر پیاز جهت 100 کیلوگرم محصول جوجه کبابی پیشنهاد می گردد. 

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

با توجه به نوع محصول (محصولات گوشتی- جوجه کباب-سس و یا اسنک) متفاوت می باشد.

بسته بندی :

کیسه 20 کیلوگرمی 

شرایط نگهداری :

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.  بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• در صورت باز ماندن درب بسته، کلوخه شدن محصول و تغییر رنگ رخ می دهد.
• اغلب در فرمولاسیون محصولات از طعم دهنده و یا ادویه سیر به میزان کم، به عنوان تشدید طعم پیاز استفاده می شود.
• در تهیه محصولات برگری، استفاده از پیاز منجمد (با توجه به وجود آب زیاد در پیاز) مستلزم استفاده از ترکیبات با جذب آب بالا جهت جلوگیری از ایجاد مشکل در بافت برگر می باشد. استفاده از پودر پیاز به عنوان جایگزین می تواند مانع از ایجاد این مشکل و کاهش استفاده از ترکیبات جاذب آب در محصول گردد.
• در صورت مصرف به عنوان جایگزین جهت پیاز تازه و منجمد، اغلب در ترکیب با آب به صورت پوره شده مصرف می گردد.