ادویه فلفل قرمز PC-175
ادویه فلفل قرمز PC-175

ادویه فلفل قرمز PC-175

موجود در انبار

قیمت 1,500,000 ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول:

ادویه فلفل قرمز یکی از ادویه های پرمصرف در محصولات گوشتی بوده که علاوه بر ایجاد طعم، سبب ایجاد گرمی و تندی در غذا می شود. این محصول فلفل قرمز تقویت شده بوده که ترکیبی از ادویه و اولئورزین فلفل قرمز بوده و عطر، طعم و تندی بالاتری نسبت به ادویه فلفل قرمز دارد. کاپسایسین موجود در فلفل قرمز عامل تندی آن بوده و میزان تندی با مقیاس اسکوویل اندازه گیری می شود.

مزایا:

  1. ایجاد حس طبیعی بودن در محصول
  2. فلفل قرمز به عنوان مکمل طعم در اکثر محصولات گوشتی استفاده می گردد.
  3. دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه فلفل قرمز ( بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی تاثیر خواهد داشت.)
  4. حفظ عطر و طعم پس از پخت

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

40-70

طعم ملایم

20-35

زمینه طعم

5-15

 

 

 

 

 

راهنمای استفاده در تامبلر:

ادویه فلفل قرمز در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی طعم در محصول) همچنین می توان پس از عمل آوری اولیه محصول، در پایان فرایند به گوشت عمل آوری شده اضافه نمود.  

 

بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم

شرایط نگهداری :

  1. با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  4.  بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. در صورتی که رنگ ادویه فلفل قرمز و زبری بافت آن در محصول مطلوب نباشد، می توان از طعم دهنده این محصول به عنوان جایگزین استفاده نمود.
  2. فلفل قرمز در کنار ادویه هایی همچون خردل، فلفل سیاه، دارچین، زیره سبز و سیاه، تخم گشنیز و زنجبیل طعم مطلوبی را ایجاد میکند.
  3. با توجه به اینکه معمولا فلفل قرمز آلودگی میکروبی بالایی دارد، در مواردی که شمارش میکروبی مهم است بهتر است از ادویه پاستوریزه شده استفاده گردد.
  4. در دوز مصرف بالا می تواند سبب تغییر رنگ محصول گردد.

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود

محصولات مشابه