ادویه دارچین
ادویه دارچین

ادویه دارچین

دسته بندی:

ادویه ها

قیمت ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی

توصیف کلی محصول:

ادویه دارچین ادویه ای با رایحه ی گرم،تند و شیرین می باشد. عامل اصلی ایجاد طعم در این ادویه cinnamaldehyde می باشد. به صورت پاستور شده و قلم نیز قابل عرضه می باشد.

مزایا

  1. ایجاد حس طبیعی بودن در محصول
  2. حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت
  3. عدم تاثیر بر بافت محصول
  4. عطر و طعم قوی این ادویه سبب پوشاندن طعم و عطرهای نامطلوب می گردد که اغلب در محصولات با درصد کربوهیدرات بالا و محصولات همبرگر مورد استفاده قرار می گیرد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

140-200

طعم ملایم

100-120

زمینه طعم

40-70

*

 

 

 

 

اغلب در محصولات به عنوان طعم غالب استفاده نمی گردد.

بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  1. با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  2. دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  3. حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.  بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. با توجه به استفاده از ادویه دارچین و تغییر رنگ محصول، بهتر است جهت ایجاد طعم غالب دارچین در محصولات با رنگ روشن (ژامبون مرغ)  از ادویه دارچین در کنار طعم دهنده آن استفاده شود.
  2. در کنار ادویه هایی همچون میخک، هل، زیره، فلفل سیاه و گشنیز طعم مطلوبی را ایجاد می کند.
  3. میزان روغن فرار (عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص دارچین) در انواع ادویه دارچین  حداکثر 4 درصد می باشد.

فرم آنالیز محصول

خصوصیات فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

مواد خارجی

عاری از هرگونه ذرات و مواد خارجی

2

دانسیته توده ای (Kg/m3)

10±230

3

اندازه ذرات (براساس % وزنی ذرات عبوری از الک با مش 30)

99% عبور

4

زاویه ریپوز

22/9

5

حلالیت

در آب دیسپرس می شود

خصوصیات ارگانولپتیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

عطر و طعم (بر اساس رقت 0.2 درصد وزنی  محلول آبی) 

عطر و طعم مطلوب دارچین

2

رنگ (بصورت کیفی)

قهوه ای

خصوصیات شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت (% وزنی بر اساس کاهش وزن)

7/8

بسته‌بندی

نوع بسته بندی: فویل/کارتن  

وزن هر بسته  (خالص):

شرایط نگهداری و انبارش

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35% نگهداری شود. 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود

محصولات مشابه