ادویه تخم کرفس
ادویه تخم کرفس

ادویه تخم کرفس

دسته بندی:

ادویه ها

قیمت ریال

قابل سفارش در بسته های 20 کیلوگرمی
تعداد (بسته)
وزن بسته (کیلوگرم)
مقدار سفارش
20
20

توصیف کلی محصول

ادویه تخم کرفس آسیاب شده ادویه ای با عطر و بوی نافذ بوده که پوشاننده قوی عطر و طعم های نامطلوب می باشد. طعم تخم کرفس ناشی از ترکیبات  Limonene می باشد. ادویه تخم کرفس طعم گرم، لیمویی، خاکی و تلخ دارد. به صورت پاستور شده نیز قابل عرضه می باشد.

مزایا

  1. ایجاد حس طبیعی بودن در محصول
  2. حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت (عطر و طعم شدید لیمویی که در حالت عادی در محصول وجود دارد، پس از پخت کاملا مطلوب و متعادل می گردد.)
  3. عطر و طعم نافذ و قوی این ادویه سبب پوشاندن طعم و عطرهای نامطلوب می گردد که اغلب در محصولات با درصد کربوهیدرات بالا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب

200-220

طعم ملایم

100-170

زمینه طعم

50-80

 

 

 

 

 

راهنمای استفاده در تامبلر

ادویه تخم کرفس در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی ادویه در محصول). همچنین می توان پس از عمل آوری اولیه محصول، در پایان فرایند به گوشت عمل آوری شده اضافه نمود.  

بسته بندی :

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.  بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  1. با توجه به زبری ذاتی ادویه تخم کرفس، در صورت استفاده زیاد می تواند سبب زبری بافت محصول شده و رنگ محصول را نیز تغییر دهد. بهتر است جهت ایجاد طعم غالب تخم کرفس در محصول، در کنار طعم دهنده تخم کرفس مورد استفاده قرار گیرد.
  2. جهت کنترل تلخی ادویه تخم کرفس، استفاده از ترکیباتی همچون تخم گشنیز و فلفل سیاه مناسب می باشد.
  3. در کنار ادویه هایی همچون تخم شوید، زیره، گلپر، آویشن و رازیانه طعم مطلوبی را ایجاد می کند.
  4. در صورت نیاز به عدم تغییر رنگ و بافت محصول  استفاده از طعم دهنده آن پیشنهاد می گردد.
  5. میزان روغن فرار (عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص تخم کرفس) در انواع ادویه تخم کرفس از 1تا 2 درصد متغیر می باشد.

 

برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود